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【江西瓦罐煨汤】正宗江西瓦罐煨汤技术配方教程 民间汤料

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正宗江西瓦罐煨汤技术配方教程 民间汤料 中华小吃技术配方大全做法教程 百度云网盘
1 w% C! |0 O3 R/ Z6 ~( _- K! W9 }; j% J- l3 l6 ~+ ]5 z6 ]+ Z
瓦罐煨汤.jpg
) P% Q; \) P! K  N
5 S! ^' w* `. V7 W& W$ p产品均为文字(无视频音频)文件虽然不大但全部是精华!8 Q: }0 T: O. u9 m0 M2 p

% o" d. q5 ^% W5 P# W( L本套主副资料包括一下内容:
0 y; D% c5 D4 @, l4 w6 e* ^2 D7套名师名店招牌菜品技术制作配方高清图文PDF教程- o2 l- q: y6 x2 O. D
加:南昌瓦罐煨汤制作工艺在片的中间部分介绍视频: j; c; X0 l$ u3 \3 l
. A4 z' Y2 P& L) ]6 A0 W% [( ~  T$ |
一、正宗瓦罐煨汤制作技术完全解析及精品菜例0 s9 z% {' d) F
A、正宗瓦罐煨汤原料配方
7 g5 k& [% }$ MB、正宗瓦罐煨汤制作工艺流程
, T2 c; Z: a, l# l  H9 n; VC、制作正宗瓦罐煨汤前准备:选好瓦缸、瓦罐、锡纸和木炭。" c* F- u# s+ D3 |: @% l/ V1 z
D、煨汤制作六大关键:
7 M3 {8 [  T, i0 l7 Q0 c- c  G3 q原料清洗不焯水/水量九成满/锡纸封口要紧/木炭燃着即入缸/火候控制先大后小/大火变小火罐位调整* I4 }8 U9 z  N% K2 C; x  C
E、认清误区,拒绝失误% o& ~& h( R8 q$ M
误区1 (用汤制汤更美味)
9 b' ^  p' Z9 ]误区2 (调味很复杂)4 U. S- v* B6 r2 _* E
误区3 (冰冻原料深加工), c" V: g  t$ A9 s6 Y4 A1 c
误区4(加热勤翻动)5 p7 L4 R2 F" X$ e7 B6 w
误区5(8—10小时加热)
% r# ^6 j: g! \. A6 q* c; XF、难题问答,破解疑惑0 _3 Y1 }. S& t' g' a
1、血水去不净会不会影响汤色和风味?4 |; J( C) D8 f( m$ w0 o5 w
2、原料不同,加热时间有差别吗?
  e# y: `* v# H' s3卖不掉的煨汤如何处理?* }" s, r" W4 U0 O  @/ P2 ?
4瓦罐如何清洗?( a4 h: S$ ]. ]. s
5最受欢迎的煨汤是哪种?
- g+ e  J+ a2 e' [$ `  B! v: Z6 V6放入少量药材会不会影响汤味?
2 {8 K3 x+ s" A* m7、《精品菜例配方做法》- s) i" o4 V" g# y2 P  U5 I  w; f
一罐香、雪梨肉饼煨汤、海南椰子乌鸡煨汤、莲藕排骨煨汤、木瓜排骨煨汤、土鸽竹荪煨汤、瓦罐煨汤糖粉配方
# W* T4 h0 {( u  U5 R! g《普遍做法》% @, e: C8 g# B. {. b- N' y9 o
玉米排骨汤、茶树菇排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、苦瓜排骨汤、海带排骨汤、墨鱼排骨、地胆头乌鸡汤、桂圆红枣乌鸡汤、桂圆肉饼汤、红枣枸杞乌鸡汤、淮山枸杞乌鸡汤、淮山香菇乌鸡汤、鸡蛋肉饼汤、姬松茸乌鸡汤、墨鱼肉饼汤、皮蛋肉饼汤、天麻乌鸡汤、香菇肉饼汤、雪梨肉饼汤、银耳莲子汤、冰糖绿豆汤、八宝粥、百合枸杞乌鸡汤、冰糖白粥、冰糖绿豆汤、冰糖雪梨汤等等
( u8 g6 c  l" A/ X4 _4 c8、制作关键4 e! D  ]4 C2 F2 K. V! `
9、 汤粉配比
- W! L! b2 c0 O8 R4 ]) C& Z- n5 ]2 \
二、正宗瓦罐烤鸡制作技术/ H( D* R+ |5 y
1、瓦罐烤鸡原料配方4 ^6 l8 o% F6 Q7 O- V
2、瓦罐烤鸡制作流程2 q* J7 ~( q, I$ p+ D" _
3、腌鸡卤水调制配方
4 z8 U- _. S  _% w' ?4、脆皮水配比
6 S6 u3 ?' s1 o: G# H$ @5、瓦罐销魂鸡特制香料汤汁机密配方
1 Z* U- S# F# Q1 P8 V6、附南方民间瓦罐煨汤
- \8 j- m/ t4 S$ b9 c# F  H' `" u# i7 y
三、江西瓦罐煨汤的做法及汤例详解
$ @/ R; b8 j* S
+ C3 \5 R+ N# y, Y2 _+ [: g1 A四、南昌瓦罐煨汤(制作工艺在片的中间部分介绍)视频  R/ Y4 J. R) M, M
4 Z1 G1 S" m- M
五、江西南昌瓦罐汤的制作方法/ ?8 @5 I5 A& w0 R! C' }
1、江西南昌瓦罐汤原料配方
) L; c3 z, A- b0 q$ `2 l# i2、江西南昌瓦罐汤制作方法
0 K$ E+ `! K; w( g/ j: f1 S3、制作“瓦缸煨汤”注意事项
  T% B4 |( w, E% h- V% a. _3 y& L4 Q2 |: S2 I2 \' O7 t" S; M
六、猪肺花生米煨汤、河蚌煨排骨、墨鱼排骨煨毛芋0 y7 M1 R! l! r
(南昌民间饭庄瓦罐煨汤创新菜品)
& H- Q5 H: B- l8 p4 L" g4 w0 h4 a# q& n$ a7 z" A
七、湖北瓦罐鸡汤的制作方法% ?9 ~6 u0 h, a6 u$ C8 J' y+ u3 y& r

$ `4 v! C5 ~6 H4 j 3acebea34a556e00s.png
9 r( V" q4 I) {) B% C8 Q1 |" f; r0 v' }8 S( k% Z4 i
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